Les missions du poste
Placé sous les ordres du chef de cuisine vous devrez réaliser les tâches principales suivantes :
- Préparer l'assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts ;
- Aider à la confection d'entrées et de pâtisseries élaborées ;
- Assurer la production des plats chauds ;
- Mettre en oeuvre et assurer l'entretien courant du matériel utilisé pour la préparation, la cuisson ainsi que le matériel de nettoyage et de service ;
- Participer à l'entretien de la propreté de l'ensemble du bâtiment 44 et de la salle Austerlitz;
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène HACCP ;
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont l'agent a la charge conformément aux modes opératoires définis ;
- Approvisionner et distribuer les denrées alimentaires sur la chaine de distribution du self-service ;
- Participer aux travaux de plonge le cas échéant ;
- Assurer la mise en place et le service lors des prestations particulières ;
- Renforcer l'équipe du magasin (réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires), en cas de besoin.
Le profil recherché
Formation en école hôtelière ou apprentissage en cuisine.
Expérience en cuisine traditionnelle et collective.
Compétences requises
- Entretien des lieux
- Compétences ménagères
- Pâtisserie
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Plonge